(4 reviews, gemiddel: 3,25 van 5)
Laden...
Ingrediënten
- 200 gr Courgette Spaghetti van AH
- 1 of 2 stukken gerookte kip
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel mascarpone
- Scheutje kookroom
- 2 handjes rucolo
- 4 walnoten
- Zout en peper
Bereiding
Fruit de ui en de uitgeknepen knoflook in een beetje olie. Voeg de mascarpone en kookroom toe. Laat dit op een laag vuur warm worden. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Snijd de gerookte kip in stukken en voeg deze toe aan de saus. Op een laag vuur laten opwarmen.
Bak in een andere pan op een hoog vuur de courgette spaghetti kort aan en breng dit ook ook op smaak met een beetje zout en peper.
Zet twee borden klaar. Verdeel de courgette spaghetti over het bord. Roer snel de rucola door de gerookte kip. Schep dit mengsel op de courgette spaghetti. Voor en ‘knappertje’ verdeel ik een paar walnoten overheen. Zo zet je snel een lichtverteerbare maaltijd op tafel. Enjoy!